Ingredientes:
- 250 GR. DE HARINA ,
- 2 CDAS. ACEITE DE GIRASOL,
- 200 CC. DE AGUA HIRVIENDO,
- 1 CDA. DE SAL FINA.
EN UN RECIPIENTE GRANDE Y AMPLIO PONER LA HARINA JUNTO CON LA SAL Y LAS CDAS. DE ACEIITE.
DE GOLPE AGREGAR EL AGUA HIRVIENDO Y CON LA CUCHARA DE MADERA REVOLVER HASTA UNIR TODO.
DEJAR IR EL CALOR INTENSO (POR QUE QUEMA MUCHO !!!) , VOLCAR SOBRE LA MESA UN POCO ENHARINADA Y AMASAR HASTA FORMAR UN BOLLO TIERNO Y LISO. DE SER NECESARIO AGREGAR UN POCO MÁS DE HARINA, PERO NO MUCHO MÁS.
TAPAR EL BOLLO DE MASA CON UN FILM PARA QUE NO SE FORME COSTRITA Y DEJAR DECANSAR POR 30 MINUTOS.
SEPARAR PORCIONES DE MASA Y ESTIRALAS EN TIRAS COMO DE 3 O 4 MM. DE ESPESOR.
APOYAR SOBRE LA SORRENTINERA PREVIAMENTE ENHARINADA, AGREGA UNA PORCIÓN DEL RELLENO ELEGIDO, TAPA CON OTRA TIRA DE MASA, PRESIONA PARA MARCAR Y TERMINA DE CORTAR CON LAS MANOS O CON UN PALO DE AMASAR PEQUEÑITO.
DAR VUELTA LA SORRENTINERA SOBRE LA MESA ENHARINADA E IR DESPEGANDO LOS SORRENTINOS.
PARA LO COCCIÓN PONER LOS SORRENTINOS EN ABUNDANTE AGUA SALADA HIRVIENDO Y RETIRAR CON ESPUMADERA APENAS SUBAN, AL SER UNA MASA PRE-COCIDA LA COCCIÓN ES MUY RÁPIDA.
Un consejito...
Podes hacer una buena cantidad y freezarlos en bolsas congelandolos previamente bien separados sobre una placa .
Al ser una masa sin conservantes no guardes sorrentinos sin cocción por más de 24 horas.
Te gusta una masa más durita y consistente ??? entonces agregale una yema
!Qué cosa tan curiosa la sorrantinera!Yo aquí nunca la he visto y cómo me gustaría hacer esta receta (ya he anotado la masa)pero dónde podría encontrar yo una sorrentina?.En fin, me gusta mucho esta preparación Norali.
ResponderEliminarAmiga no tengo idea pero si queres podes probar hacer los sorrentinos sin ella de la siguiente manera:
ResponderEliminarHace la masa un poco más durita agregandole una yema, deja descansar y estirala en forma rectangular. Luego hace pequeños montoncitos de relleno un poco separados entre si. Moja un poco con agua el contorno del relleno y tapa con otro rectángulo de masa, presiona sobre cada montocito y luego corta con un corta pastas redondo adecuado.
No te quedes con las ganas María y proba de esta manera, besos
los sorretinos quedan espectaculares lo que si se cocinan rapidisimos me encantaron. Soy Patricia de san carlos
ResponderEliminar¡QUE BUENA RECETA ME ENCANTAN LOS SORRENTINOS HOY VOY A INTENTAR HACER LA MASA DESPUES TE CUENTO .
ResponderEliminarEstoy segura que te va a gustár como salen los sorrentinos. No dejes de contarme. Besos
ResponderEliminarhola norali me gusto esta receta voy a probarlos el proximo finde,gracias
ResponderEliminarHola, hoy voy a hacer los sorrentinos... a ver como salen. :) Besos a todos... Mi problema es que no se abran mientras los cocino... como puedo mejorar eso?
ResponderEliminarHola Mir...mmmmmm....sorrentinos me encantan !!!! Para que no se te abran durante la cocción trata de que el relleno quede bien en el centro sin llegar a los cortados del borde. De por si esta es una masa húmeda que se sella muy bien haciendo un poco de presión con los dedos y palo de amasar. También hay que tener en cuenta en esta y otras pastas rellenas de que el agua debe estár hirviendo a fuego bajito y no a borbotones. Recordá que esta es una masa pre-cocida así que ni bien suben LISTO retira con espumadera. Exitos !!!!
ResponderEliminarHola, Noralí! Qué buena receta, suena fenomenal! Hace mucho tiempo que no "mimo" a mi esposo con mis sorrentinos de pollo y puerro! Creo que debería hacerlo estas Pascuas! Gracias por ser tan clara! Te sigo por correo! Un abrazo!
ResponderEliminarHola Gladis...noooo por Dios que buenos esos sorrentinos de pollo y puerro !!!! quiero tu receta deben quedar super buenos. Besos y gracias por tu comentario.
ResponderEliminarHOLA SOY PAOLA DE CORDOBA LOS SORRENTINOS ME ENCANTAN Y LOS HAGO,PARA SEMANA SANTA PROBE UNOS RELLENOS DE TRUCHA BUENISIMOS Y TENIAN TAMBIEN DE SALMO, CAMARONES Y ATUN ¿COMO LOS HARAN AL RELLENO ? ¿CON RICOTA TAMBIEN? Y LA MASA HERA DE COLOR ROSA NEGRA O NARANJA ¿CON QUE LOS TIÑEN? GRACIAS
ResponderEliminarHola Paola...que rico y que lujo esos sorrentinos que probaste !!!!! La verdad que como hacen el relleno no tengo idea pero se me ocurre que el pescado va hervido, desmenuzado y condimentado o gusto. Lo de las masas si se tiñen con colorantes o la roja tiene el agregado de morrón procesado y la negra tinta de calamar que se compra en pescaderias. Quedan muy vistosos y originales. Besos
ResponderEliminarHola!!! estoy buscando una receta fácil para intentar hacerlos y esta es lo que buscaba, voy a intentarlo, besos y mil grcias!!!
ResponderEliminarHola una pregunta se sirven con alguna salsa, quiero hacerlo.
ResponderEliminarSaludos y gracias
Hola Carmen ...si se sirven con salsa. La que más te guste. También podes servirlos simplemente con crema de leche y manteca. Quedan muy ricos. Saludos
ResponderEliminarhola quiero saber que harina se usa 000 o 0000??
ResponderEliminarHola para este tipo de preparaciones yo utilizo 0000. Saludos
ResponderEliminarGracias Norali. Los voy a preparar el Jueves y te cuento como me quedaran, no tengo la sorrentinera pero cortare dos círculos uno lo pondré en un molde de media pelota bajito humedeceré los bordes y le pondré el otro circulo y lo cerrare apretándolo con los dientes de un tenedor se me ocurrió al no tener el molde para hacerlos.
ResponderEliminarCariños desde el norte de Chile
hola soy laura: hoy probe la masa para sorrentinos y salieron riquisimos. Los hice de jamon y queso y a todos les gustaron. La verdad que son exelentes tus recetas
ResponderEliminarBuenisimo Laura me alegro mucho del éxito de tus sorrentinos. Que bueno que te gusten y te sirvan las recetas. Saludos
ResponderEliminarMuchas gracias por esta receta, salieron riquísimos a pesar de la falta de sorrentinera... pero no pude esperar a conseguirla. A mi esposo le encantaron!!
ResponderEliminarBuenisimo María me alegro mucho y que que bien que pudiste hacerlos sin la sorrentinera así que doble mérito para vos !!!! gracias por comentar.
ResponderEliminarHola Norali, soy Silvia de Uruguay que cantidad de relleno se necesitaria para la receta de la masa que publicaste. Esta muy lindo tu blog.Saludos.
ResponderEliminarHola Silvia todo depende de que los rellenes. Por ej. si los haces de jamón y muzzarella yo pongo aprox. 200 gr. de cada uno. Me alegra que te guste y te sirva el blog. Beso
ResponderEliminarHola Norali, quería agradecerte de corazón por la receta. Mi problema era que antes se me abrían (se explotaba la tapa superior al hervirlos). Ahora que he probado con esta masa, realmente salen estupendos! Excepente tu Blog
ResponderEliminarQue buenooooooo me alegra muchisimo y me encanta que me cuenten los resultados !!! Amiga recorda que para esta u otras pastas rellenas que hagas el agua debe hervir a fuego bajo no a borbotones para que no revienten. Beso
ResponderEliminarHola Norali muy buena receta estoy empezando a hacerla espero q me salga bien.. Gracias por tus hermosas recetas q tanto nos ayuda..
ResponderEliminarmuy buena salio la masa.... gracias excelente...
ResponderEliminarmuy bueno! voy a probar.muchas gracias!
ResponderEliminarQUE LINDO QUE HAYA GENTE QUE DEDIQUE SU TIEMPO PARA AYUDAR A OTROS. LO VALORO MUCHÌSIMO. LAS RECETAS QUE ESTUVE VIENDO ATENTAN CONTRA MI MANTENIMIENTO DE PESO. TENDRÈ QUE SER PRUDENTE!!! NORALÌ, FELICITACIONES, DA GUSTO LEER TU BLOG. UN BESO Y FELIZ AÑO NUEVO!!!
ResponderEliminarGraciassssssss por tus palabras y me alegra que te sirvan las recetas. Beso grande y muy feliz año para vos también.
ResponderEliminarNorali que receta facil para la masa!!!ahora si no tengo la sorrentinera puedo cerrar las 2 tapas como un repulge de empanada?El disco de pasta de que diametro debe ser?
ResponderEliminarYo los comia en Argentina a los 4 quesos,tenes una recetita facil para esta salsa?Te encontre gracias a tu receta de chorizos a la pumarola que cocino en un ratito.
DEsde Italia un saludo.Gracias
Hola.....si no tenes la sorrentinera te aconsejo hacer agregar a la masa 1 yema. Debe ser más consistente la masa. Podes estirar y cortar tapitas de 6 cm de diámetro aprox. y tapar formando los sorrentinos o hacer tipo capeletti cerrando como si fuera una empanadita y uniendo los extremos.
ResponderEliminarSalsa 4 quesos
100 gr. de queso parmesano ,
125 gr. de queso fontina ,
60 gr. de queso gorgonzola o queso roquefort azul,
1 cda. de manteca,
125 cc. de crema de leche ,
60 gr. de queso mascarpone o queso crema,
sal si fuera necesaria,
pimienta negra recién molida a gusto.
Rallar el queso parmesano y dividir en seis cucharadas, de las cuales utilizamos cuatro para la salsa y dos para gratinar.
También rallamos todo el fontina y reservamos hasta su uso.
Con un tenedor pisa y desmenuza el queso gorgonzola o roquefort y reserva un poco también.
En una sartén grande teflonada, derretí a fuego suave la cda. de manteca con la crema de leche, revolve bien con cuchara de madera e incorpora una a una las cdas. de los 4 quesos alternándolos (incluido el mascarpone).
Revolvemos siempre en forma de 8, es importante no agregar una nueva cda. de queso hasta no fundir por completo el queso anterior. Recorda reservar 2 cdas. del parmesano.
Cuando la salsa esté lista, apaga el fuego, comprobamos si es necesario sazonar con sal y la pimienta negra molida, revolvemos para bien para integrar.
Una vez que tengas los sorrentinos baña con la salsa y espolvorea con los quesos reservados. Suerte !!!
Gracias por responder velozmente,aqui tenemos la harina 0 y 00,tambien otras variedades que no hay en la Argentina,asi que le pregunto a alguna nonna cual me recomienda para la masa.
EliminarLos quesos para la salsa ahi andamos re bien,lo mismo que los lacteos,una calidad envidiable.
Pienso preparlos el proximo domingo y despues te cuento el resultado.
Por primera vez preparo masa para cocinar,asi que me viene al pelo para futuras delicatessen.
Gracias por tu tiempo.
Noralí, me estás dando una mano terrible! Mi mamá era la que cocinaba TODO casero en casa, pero hace 9 meses se enfermó y no puede hacer nada, ni hablar, por lo tanto todas las recetas quedaron guardadas en su interior y no me queda otra que recurrir a buscar por internet! Me acostumbró a comer casero, rico y por sobre todo sano, asi que ahora cada vez que tengo un ratito cocino algo y pongo al freezer! Te agradezco por esta receta!!! Cariños! Adriana
ResponderEliminarLos hice para Pascua y me salieron geniales. La masa es buenísima no se abren para nada. y habrá que ser originales con los rellenos, que por lo que veo acá están dando muchas ideas. Gracias!!! Patricia
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