Matambre a la Leche


Esta es una receta muy fácil y practica para tener en cuenta, lo que lleva más tiempo es la maceración del matambre en leche y condimentos pero si con anticipacíón ya tenés organizada la cena o el almuerzo mucho mejor.
Se trata de un matambre que va cocinado y tiernizado en leche, asique no hay manera de que falle.

Ingredientes:

  • 1 matambre de ternera de 1 kilo y medio,
  • condimentos a elección que pueden ser varios como orégano , ají molido, tomillo , ajo y perjíl.... lo que te guste y creas que va bien en cantidad necesaria,
  • leche cantidad necesaria (aproximadamente casi 1 litro),
  • sal y pimienta recién molida a gusto.


  • Abrimos el matambre y desgrasamos (dejando un poco de grasa no?), lo acomodamos bien extendido en una fuente (que luego pueda ir al horno), condimentamos con las hierbas y cubrimos casi en su totalidad con leche.
  • Tapamos y llevamos a la heladera por aproximadamente 7 u 8 horas o mejor si es de un día para otro.
  • Una vez pasado el tiempo llevamos la fuente con el matambre cubierto de leche al horno precalentado más bien fuerte y dejamos cocinar.
  • Una vez que veamos que la carne está semi cocida retiramos del horno y salpimentamos a gusto.Volvemos a llevar al horno hasta completar la cocción que aroximadamente puede durár 1 hora. Serví acompañado de puré cremoso de papas, papas fritas o ensaladas a elección.

  • Consejos y trucos para cocinar Matambre a la leche:

    • En el caso de que la leche se seque ir agregando un poco más.
    • La leche se coagula tomando un aspecto similár a la ricota, si esto no sucediera casi al terminár la cocción echar un chorro de vinagre blanco para que coagule.

    2 comentarios:

    1. muy curiosa tu receta, pero creo que tiene que estar muy rica, saludos.

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    2. No te la pierdas seguro que te va a gustár !!!

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